Nel 2015 Monica Neri, laureata in campo alimentare, ha fondato l’azienda ITineri srl, dando così vita a LEGÙ®.

Legù è nata da una sua necessità personale dovuta al diabete gestazionale. Ha scelto i legumi perché hanno pochi carboidrati e pochi zuccheri, fanno parte della tradizione italiana e sono un cibo contadino ormai dimenticato. Sua nonna Ida, di origine mantovana, mangiava i legumi tutti i giorni e le diceva sempre che erano la carne dei poveri. Grazie ai suoi studi universitari oggi è in grado di riportarli in tavola e di ricreare con i legumi tutto ciò che è stato fatto con i cereali ”.

ITineri è ricerca, innovazione e costante sperimentazione, ispirata da un unico grande principio: il cibo può e deve essere migliorato, deve essere più sano, più gustoso e più semplice da preparare. In modo creativo, ma assolutamente naturale al 100% e deve rispettare l’ambiente. I benefici dei legumi apportano tante proteine, fibre e sali minerali, migliorano i livelli di glicemia e diminuiscono il colesterolo, aumentano il senso di sazietà. Innovazione Academy ITineri vuole riportare in tavola i legumi, autentico pilastro della dieta mediterranea (patrimonio culturale dell’Unesco). Negli anni il consumo dei legumi è calato perché la loro preparazione, dall’ammollo alla cottura, richiede molto tempo. ITineri ha reinventato il modo di consumarli, creando nuovi prodotti, a base di legumi cotti a vapore molto più veloci da preparare. ITineri vuole condividere la sua filosofia attraverso visite in sede, laboratori, cooking & food experience in collaborazione con Scuole, Chef, Nutrizionisti ed Esperti. Perchè “i legumi sono un secondo piatto come carne, pesce e uova”.

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